2016年大蒜牛市的出現，再度提升了蒜農種植積極性，近兩年大蒜種植面積連續增加，加之風(fēng)調雨順大蒜豐收，供應寬松形勢下，近兩年大蒜價(jià)格陷入低迷。
分析人士指出，繼去年蒜價(jià)大跌之后，今年大蒜價(jià)格繼續低迷，山東省金鄉大蒜3月份平均批發(fā)價(jià)格同比下降73.03%，后市在蒜商拋貨、新蒜不斷上市、需求不濟等壓力下，蒜價(jià)易跌難漲。
3月份大蒜價(jià)格大跌
王華(化名)是云南大蒜主產(chǎn)區的一位獨頭大蒜貿易商。在最近一段大蒜集中上市期，他明顯感到，“行情還不如去年。去年獨頭大蒜每斤能賣(mài)到7元，今年還賣(mài)不到5元。丫蒜從每斤4元跌到了不到1元。”
根據山東省金鄉大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心監測，3月份大蒜平均批發(fā)價(jià)格為3.67元/公斤，2月份保鮮大蒜平均價(jià)格為4.32元/公斤，環(huán)比下降22.92%。其中，近期云南新蒜上市量大，分瓣蒜價(jià)格報0.5元/斤-1.8元/斤，獨頭蒜報3元/斤-4元/斤，早熟蒜報0.4元/斤-0.75元/斤。
業(yè)內人士分析，目前云南鮮蒜銷(xiāo)售臨近尾聲，但緊接著(zhù)河南早熟蒜又開(kāi)始上市，保鮮蒜價(jià)格或將迎來(lái)新一輪沖擊。
截至上周五，從各大銷(xiāo)地批發(fā)市場(chǎng)來(lái)看，北京新發(fā)地農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)大蒜批發(fā)價(jià)格報2.4元/斤，河南商丘農產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)報1.3元/斤，上海農產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)大蒜批發(fā)價(jià)格報2.9元/斤，浙江金華農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)大蒜批發(fā)價(jià)格報3.7元/斤。
“現階段，國內新蒜上市數量有限，大蒜價(jià)格主流仍舊參考庫存蒜價(jià)格。”業(yè)內人士指出，2016年大蒜價(jià)格走高導致大蒜種植增加，2017年大蒜市場(chǎng)供過(guò)于求形勢加劇，價(jià)格下跌，2016年大蒜的平均收購價(jià)格在每斤5元以上，2017年這一價(jià)格在2元左右。不過(guò)，2017年過(guò)剩的大蒜多數進(jìn)入冷庫儲存，進(jìn)而轉化成今年的供給。“而2017年大蒜種植并未減少，部分地區甚至出現增加，市場(chǎng)對蒜價(jià)預期更加悲觀(guān)，所以今年庫存蒜上市后價(jià)格就一路下滑，目前在1-2元/斤。”
據介紹，目前國內庫存蒜總量約在320萬(wàn)噸，比2016年庫存的一倍還多。
不過(guò)，近期隨著(zhù)價(jià)格下跌，大蒜市場(chǎng)成交量大幅增加，庫存壓力有所減輕。山東省金鄉大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心監測數據顯示，3月份保鮮大蒜成交量為172704噸，環(huán)比上漲80.82%;3月份成交額為63296.02萬(wàn)元，環(huán)比上漲53.4%。
產(chǎn)量“壓力山大”
蒜農圈流傳著(zhù)這樣一句話(huà)：“高一年，低三年，穩三年。”
大蒜價(jià)格的周期規律可見(jiàn)一斑。
就今年3月份來(lái)看，山東省金鄉大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心監測數據顯示，當月大蒜平均批發(fā)價(jià)格為3.67元/公斤，比去年同期13.59元/公斤的價(jià)格同比下降73.03%，在成交量同比增加48.39%的基礎上，成交額卻下滑了59.98%，蒜價(jià)低迷形勢突出。
進(jìn)入4月份，河南早熟蒜上市臨近，市場(chǎng)留給庫存蒜銷(xiāo)售的時(shí)間已經(jīng)不足兩個(gè)月。
山東金鄉市場(chǎng)分析師尋廣嶺分析，一旦本地早熟蒜和晚熟蒜上市，保鮮蒜銷(xiāo)售量就下降了，但由于庫存剩余量大，銷(xiāo)售形勢仍不樂(lè )觀(guān)，全國各地在金鄉儲存大蒜的客商還有本地儲存商一部分積極銷(xiāo)售大蒜，一部分續庫的儲存商觀(guān)望價(jià)格待售，一旦價(jià)格好轉也會(huì )加入銷(xiāo)售大軍。
就今年大蒜產(chǎn)量來(lái)看，尋廣嶺指出，2018年大蒜收獲面積比去年增加7%左右，現在天氣轉暖，氣溫升高，有利于大蒜生長(cháng)，從最近對部分地區大蒜苗長(cháng)勢來(lái)看，如果不出現大的自然災害，今年大蒜增產(chǎn)在望。
為何在2017年大蒜價(jià)格大幅下跌的形勢下，大蒜種植面積不減反增?
業(yè)內人士指出，一方面，大蒜市場(chǎng)長(cháng)期以來(lái)存在“囤貨待漲”的習慣，去年大蒜價(jià)格大跌之后，不乏一些人囤蒜賭漲;另一方面，在去年大蒜價(jià)格暴跌后，蒜種成本也大幅下降，蒜農種蒜積極性較高。
需求方面，3月份在嚴格的環(huán)保審查下，蒜片企業(yè)全面停產(chǎn)，明顯壓縮了大蒜需求。進(jìn)出口方面，從數據統計來(lái)看，近年來(lái)大蒜進(jìn)出口量波動(dòng)不大，出口主要面向印尼等國家。
蒜價(jià)今年難有起色
值得注意的是，去年大蒜種下至今，未出現災害天氣，大蒜產(chǎn)量預計大概率會(huì )繼續增加。
另?yè)H果蔬報道，隨著(zhù)大蒜價(jià)格下滑，部分配資儲存大蒜的儲存商被爆倉，低價(jià)出售甩貨，每斤售價(jià)大概在1.4元，遠遠低于將近每斤3元的大蒜儲存成本。2018年保鮮大蒜庫存量大已是不爭的事實(shí)，大部分儲存商不看好保鮮蒜未來(lái)行情，儲存商出售積極性高，采購商壓價(jià)采購。
“在今年價(jià)格繼續下跌的情況下，蒜商囤蒜積極性受到打擊，大蒜銷(xiāo)售渠道收縮，新蒜大量上市后，價(jià)格表現難樂(lè )觀(guān)。”業(yè)內人士指出，不過(guò)，考慮到4月份蒜片加工企業(yè)全面恢復生產(chǎn)，大蒜采購量會(huì )大幅增加，這或對市場(chǎng)有所提振。
在價(jià)格下行預期下，蒜農該如何應對?
有分析人士建議，可嘗試割蒜賣(mài)苗的策略。就當前蒜苗批發(fā)價(jià)格和畝產(chǎn)預估來(lái)看，綜合下來(lái)，每畝蒜苗收益預計和大蒜持平。但相比繼續種蒜來(lái)看，就不存在后期的澆灌、拔薹、挖蒜等人工成本。另外，目前市場(chǎng)預期時(shí)間越往后行情越差，蒜農可嘗試提前挖蒜出售，以免后期“砸在手里”。
此外，消息人士稱(chēng)，近期山東地區已經(jīng)布局開(kāi)展金鄉縣2018年大蒜、蒜薹目標價(jià)格保險工作，2018年金鄉大蒜目標價(jià)格為1.7元/斤，蒜薹目標價(jià)格為1元/斤。
但業(yè)內人士認為，整體來(lái)看，金鄉縣2018年目標價(jià)格保險承保面積大蒜控制在30萬(wàn)畝，蒜薹控制在10萬(wàn)畝，相對全國數百萬(wàn)畝的大蒜種植面積來(lái)說(shuō)，預計緩沖作用有限。
