南方網(wǎng)訊（記者/李勝美 通訊員/陳彥慧 譚翔飛）北風(fēng)起，臘味香。板鴨，是廣東南雄人每年必吃的佳肴。立冬過(guò)后，走進(jìn)廣東南雄，幾乎家家戶(hù)戶(hù)房前屋后都掛起了色澤紅亮的板鴨，肉香撲鼻。
南雄板鴨是一種以新鮮宰殺的凈膛南雄本地麻鴨為原料，以食用鹽、食用米酒為輔料，按南雄傳統工藝腌制晾曬而成的特色美食，距今已有千年歷史。其原產(chǎn)地南雄市，地處廣東省東北部大庾嶺南麓，水塘眾多，晝夜溫差大，冬季有霜凍，使得當地飼養的鴨子香味特殊、皮薄肉厚、味道奇美。
除了味蕾上的滿(mǎn)足，南雄板鴨作為當地的一塊金字招牌，其經(jīng)濟效益同樣不容小覷。近年來(lái)，南雄市堅持以實(shí)施鄉村振興戰略為總抓手，以農業(yè)供給側結構性改革為主線(xiàn)，把發(fā)展農業(yè)特色產(chǎn)業(yè)作為農民增收的一項重要舉措，持續大力發(fā)展板鴨產(chǎn)業(yè)，扎實(shí)推進(jìn)地理標志運用促進(jìn)工作。針對板鴨這一地方特色產(chǎn)品，主要采取“地理標志+龍頭企業(yè)+農戶(hù)”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，有效保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，經(jīng)濟效益、市場(chǎng)知名度和消費信譽(yù)度均得到空前提升。
據當地知識產(chǎn)權部門(mén)有關(guān)負責人介紹，目前，共有5家本地企業(yè)正在使用“南雄板鴨”地理標志，分別是：南雄市匠香緣食品有限公司、南雄市珠璣鎮二塘板鴨廠(chǎng)、南雄市眾鑫家庭農場(chǎng)和南雄市萬(wàn)豐果菜副食品有限責任公司，以及近日受核準的南雄市雄州街道賴(lài)記食品廠(chǎng)。用標企業(yè)板鴨年產(chǎn)量6-7萬(wàn)只，產(chǎn)值約達360萬(wàn)元。采用真空包裝的板鴨保質(zhì)期可延長(cháng)至6-12個(gè)月，讓產(chǎn)品可以輕松遠銷(xiāo)至珠三角地區以及湘、贛等地，并逐步走向全國。如今，南雄各個(gè)鄉鎮也設立了不少板鴨制作工廠(chǎng)與合作社，其中具有代表性的包括黃坑鎮、全安鎮、烏逕鎮等地的板鴨廠(chǎng)，經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)鏈已初見(jiàn)雛形，為南雄鄉村振興注入新活力。
