“散裝的月餅很實(shí)惠，自己吃的話(huà)，口味數量都能自由搭配，價(jià)格也合適。”8月23日，在重慶新世紀百貨超市，前來(lái)購買(mǎi)月餅的王女士說(shuō)，“若是送人，我也傾向于這種簡(jiǎn)單包裝的老字號禮盒，口味不錯，牌子也拿得出手，這比華而不實(shí)的月餅禮盒有誠意多了。”
距離中秋節還有半個(gè)多月，但月餅市場(chǎng)的熱度已經(jīng)開(kāi)始攀升。月餅包裝“輕裝上陣”，月餅分量“瘦身”，更加注重健康化……在“厲行節約、反對浪費”的當下，記者走訪(fǎng)重慶多家商超發(fā)現，今年的月餅市場(chǎng)正悄然發(fā)生變化，呈現出拒絕過(guò)度包裝、興起“簡(jiǎn)約風(fēng)”等特點(diǎn)。
中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì )發(fā)布的《2024年中秋月餅行業(yè)趨勢報告》顯示，預計今年中秋月餅產(chǎn)量在30萬(wàn)噸，銷(xiāo)售額在200億元左右，相比2023年持平或略有下降。今年500元以上的月餅禮盒已基本退出常規市場(chǎng)。
百元左右平價(jià)禮盒增多
記者近日走訪(fǎng)發(fā)現，在線(xiàn)下商超，百元左右平價(jià)禮盒增多。在電商平臺上，魚(yú)翅月餅禮盒等已不見(jiàn)蹤影。
2022年，國家發(fā)展改革委、工業(yè)和信息化部、商務(wù)部、市場(chǎng)監管總局聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于遏制“天價(jià)”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》提出，對單價(jià)超過(guò)500元的盒裝月餅實(shí)行重點(diǎn)監管。值得一提的是，今年是月餅新標準落地的第一年。2023年國家修訂發(fā)布了GB/T 19855-2023《月餅質(zhì)量通則》，該標準替代GB/T 19855-2015《月餅》，今年4月1日正式實(shí)施。新規定明確，月餅餡料不應使用魚(yú)翅等野生保護動(dòng)物食材，不宜使用燕窩等名貴珍稀食材。
月餅市場(chǎng)刮起簡(jiǎn)約風(fēng)，說(shuō)明遏制高價(jià)月餅取得成效，消費者開(kāi)始回歸理性。有專(zhuān)家指出，事實(shí)上，大部分消費者購買(mǎi)月餅，為的是口味、品質(zhì)，而不是包裝，希望能從這個(gè)中秋節的月餅開(kāi)始，積極營(yíng)造理性、健康、綠色的消費觀(guān)念。
“大塊頭”變身“小迷你”
記者在采訪(fǎng)中發(fā)現，今年很多知名月餅品牌都推出“迷你系列”。正在重慶九龍坡區一家商超購買(mǎi)“迷你月餅”的消費者彭先生對記者說(shuō)：“相比傳統的大月餅，這種小月餅幾口就能吃完，不浪費。而且還能購買(mǎi)多種口味，送禮也是個(gè)不錯的選擇。”
業(yè)內人士表示，“迷你裝”月餅近年來(lái)占月餅市場(chǎng)的份額越來(lái)越大，這是消費端倒逼產(chǎn)業(yè)端的結果。據重慶沁園食品加工企業(yè)負責人介紹，近年來(lái)生產(chǎn)的月餅規格明顯變小，“以前月餅每個(gè)克重基本都在100克左右，今年則以單個(gè)50克的品種為主”。
對于月餅“迷你化”這一市場(chǎng)新趨勢，有專(zhuān)家表示，月餅行業(yè)一方面要將“厲行節約、反對浪費”落細落實(shí)，另一方面也要適應消費者需求的變化。在這一背景下，小包裝、時(shí)尚化的“迷你”月餅應運而生。其既可以在中秋節期間售賣(mài)，又可以作為日常零食進(jìn)行售賣(mài)。
更加注重健康化、品質(zhì)化
在月餅市場(chǎng)刮起“簡(jiǎn)約風(fēng)”的同時(shí)，健康化、品質(zhì)化也是月餅行業(yè)不可忽視的發(fā)展趨勢。
隨著(zhù)健康飲食理念的普及，越來(lái)越多的消費者開(kāi)始關(guān)注月餅的糖分和脂肪含量等成分。蘇州稻香村全新上市4款“低糖蕎麥蘇式月餅”禮盒，每種口味各有特色，均選用蕎麥粉制作餅皮，不僅降低了糖分，還增加了營(yíng)養價(jià)值。
此外，隨著(zhù)消費者口味漸趨多樣化，創(chuàng )新口味月餅逐漸嶄露頭角，諸如黑松露、巧克力、榴蓮等創(chuàng )新口味受到年輕消費者的喜愛(ài)。
專(zhuān)家指出，過(guò)去在互聯(lián)網(wǎng)還不發(fā)達的時(shí)候，拼渠道是很多月餅商家的“必殺技”。隨著(zhù)線(xiàn)上平臺的崛起，消費者需求越發(fā)多元且精細化，并非傳統的渠道力可以滿(mǎn)足。如今市場(chǎng)風(fēng)口更新?lián)Q代快，考驗的是商家的產(chǎn)業(yè)高效協(xié)同能力。研產(chǎn)銷(xiāo)一體，才能提高市場(chǎng)響應速度，增加競爭優(yōu)勢。
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