很難找到另一種事物能夠像酒一樣勾連起所有中國人的情感，上至帝王將相，下到販夫走卒，大到國家慶典、禮宴祭祀，小到朋友聚會、個人小酌，酒的身影無處不在。正因為酒是如此重要，對酒人們不再滿足于麻痹神經、調解情緒的簡單功能需求，對口感和品質有了更高的追求。
產自中國白酒圣地茅臺鎮的仁黔老窖，至今已有數百年歷史，以純糧釀造、馥郁芳香的品質名揚海外。仁黔老窖的精和絕首先在于其對原料的用心，仁黔老窖的主要原料為高粱、小麥、水，選用黔北紅殼糯高粱，顆粒堅實飽滿、粒小皮厚，糯性極強，含有豐富微量元素，糯高粱釀出的酒醬香濃郁醇厚，喝完口齒留香，是公認的純糧釀酒上乘之選，;“名酒必有佳泉”，仁黔老窖所用的是赤水河水，特殊的氣候特征孕育獨特的清澈水質，是師傅們最好的釀酒源泉，因此赤水河一直有“美酒河”的美譽。
如果說原料是美酒的骨肉，酒曲和工藝則是釀酒的靈魂，這也是同樣的原料在酒質上千差萬別的原因。仁黔老窖在工藝上有一個為大家津津樂道的“12987”法則：1為一個生產周期至少1年，從制曲到下沙到取酒，如果沒有1年的周期是無法實現美酒質量的;2是仁黔老窖采用“下沙”和“糙沙”2次投料，目的是為增加發酵時間，裹挾更多微生物，提升醬香等級;釀造工藝中每個環節均需1次蒸煮，直至次年9月共9次蒸煮，可以讓高粱的精華盡數融入酒中;多達8次的疊加發酵，微生物與食材水乳交融，在時間的見證下，酒體更加醇厚，質感更為細膩;在第三次蒸煮以后開始取酒，反復取酒7次，高粱在周而復始中得到更充分的綻放，酒香在工序的疊加下迎來升華。
完成取酒的基酒按照茅臺鎮古法進行進行分級、分類窖藏，仁黔老窖的醬酒在陶壇中經年累月地存放，本身的辛辣味慢慢會散，醇香甜甘在陶壇的滋養下沉淀得更加濃厚。
經過傳統工藝釀制勾調而成的仁黔老窖，杜絕添加任何香氣、香味物質，依靠工藝和時間萃取而來的綿柔甘滑、醇厚醬香，絕非其他酒類可以媲美。近幾年，懷仁市政府每年會為央視CCTV國家品牌計劃推薦“民營十佳品牌”，仁黔老窖連續三年榜上有名，得到來自央視的大力支持和推廣。2023年8月7日央視CCTV工作人員及領導一行親臨酒廠，為連續三年入選“CCTV國家品牌計劃”的仁黔老窖實地拍攝記錄片，現場央視領導品嘗仁黔老窖后，對醬酒醇香柔順的口感贊不絕口，并現場封壇10噸老酒以示紀。未來，仁黔老窖會一如既往推出正宗老曲醬香窖藏酒，爭做更多消費者酒桌上的第一選擇。
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