核桃營(yíng)養價(jià)值背后的神秘面紗正逐步揭開(kāi)。
日前，“2024核桃與腦健康科學(xué)大會(huì )”上發(fā)布了國內首部《核桃與腦健康科學(xué)》書(shū)籍，全面揭示了核桃改善記憶力的七大實(shí)證科學(xué)原理。這一新發(fā)現無(wú)疑給“核桃健腦”增添了有力的科學(xué)砝碼，為核桃在腦健康領(lǐng)域的應用開(kāi)辟了更廣闊的前景。
中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )理事長(cháng)孫寶國指出，《核桃與腦健康科學(xué)》書(shū)籍是國內首部針對核桃與腦健康科學(xué)關(guān)系進(jìn)行系統梳理和科學(xué)解讀的著(zhù)作，意義重大。他認為，此次大會(huì )，為科技界和產(chǎn)業(yè)界做好臨床研究與產(chǎn)品創(chuàng )新提供了有效銜接，也為消費者合理規劃營(yíng)養膳食提供了科學(xué)依據和權威建議。
從“民間傳說(shuō)”到科學(xué)共識 “核桃健腦”再獲七大實(shí)證原理
核桃，作為全民補腦首選食品，盡管多年來(lái)營(yíng)養價(jià)值功效在不斷被證實(shí)，但是市場(chǎng)上仍存在一些雜音。此次《核桃與腦健康科學(xué)》從生物、神經(jīng)等多角度權威解讀證實(shí)，證實(shí)了核桃可以有效改善記憶力，并重點(diǎn)闡釋七大科學(xué)實(shí)證：
科學(xué)實(shí)證一：緩解神經(jīng)細胞氧化應激提升學(xué)習記憶力，核桃活性成分(抗氧化肽等)能夠減少活性氧自由基(ROS)的產(chǎn)生，增強抗氧化酶的活性;
科學(xué)實(shí)證二：降低炎癥水平提升學(xué)習記憶力，核桃中的ω-3脂肪酸、酚類(lèi)和黃酮類(lèi)化合物能抑制炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生和釋放;
科學(xué)實(shí)證三：清除淀粉樣蛋白(Aβ)改善學(xué)習記憶力，核桃親脂性提取物、活性肽等可干預Aβ代謝，降低其在腦內積累，具有抗淀粉樣變性特性，抑制Aβ原纖維化并溶解已形成的原纖維，改善認知功能;
科學(xué)證實(shí)證四：改善突觸可塑性提升學(xué)習記憶力，核桃乙醇提取物和肽類(lèi)物質(zhì)等通過(guò)調節神經(jīng)遞質(zhì)釋放、增強細胞對遞質(zhì)的反應效率，促進(jìn)突觸可塑性。
科學(xué)實(shí)證五：修復血腦屏障完整性改善學(xué)習記憶力，核桃衍生肽以及核桃粕水解物與茶多酚聯(lián)用等能維護血腦屏障完整性，增加緊密連接蛋白表達，防止突觸蛋白變性，改善認知功能。
科學(xué)實(shí)證六：改善海馬體細胞和線(xiàn)粒體自噬提升學(xué)習記憶力，核桃活性肽能夠促進(jìn)海馬體自噬，通過(guò)激活自噬并調節氧化應激，促進(jìn)自噬體與溶酶體融合，減輕氧化應激和線(xiàn)粒體損傷。
科學(xué)實(shí)證七：核桃改善神經(jīng)遞質(zhì)水平提升學(xué)習記憶力，核桃活性肽通過(guò)調節神經(jīng)遞質(zhì)合成與釋放，改善神經(jīng)信號傳導，增強學(xué)習與記憶能力。
其實(shí)在《核桃與腦健康科學(xué)》正式發(fā)布前，已經(jīng)有多家國內外研究機構對于核桃的功能價(jià)值進(jìn)行了科學(xué)實(shí)驗，證明了核桃對青少年大腦發(fā)育的促進(jìn)作用。
據公開(kāi)報道，柳葉刀子刊《臨床醫學(xué)》(eClinicalMedicine)發(fā)表了一項為期6個(gè)月的真人隨機對照營(yíng)養干預試驗，發(fā)現連續6個(gè)月吃核桃，對注意力、流體智力和注意缺陷多動(dòng)障礙癥狀有明顯改善。
2021年1月，我國科技部官網(wǎng)便發(fā)布了題為《科學(xué)家發(fā)現必需omega-3脂肪酸對發(fā)育中的大腦有調節作用》的文章。文章稱(chēng)，“必需Omega-3脂肪酸對于大腦的功能發(fā)育成熟至關(guān)重要?！?/p> 中國疾控中心(CDC)營(yíng)養與健康所中心實(shí)驗室一項針對核桃提升記憶力的研究也顯示，受試者連續服用核桃乳飲品(由六個(gè)核桃提供)30天，試食組的指向記憶、圖像自由回憶以及人像特點(diǎn)聯(lián)想回憶三項分測驗量表分及記憶商高于試驗前。 此外，根據美國食品藥品監督管理局(FDA)的認證，Omega-3具有多項益處，包括保護血管、預防動(dòng)脈硬化、癌癥和糖尿病，促進(jìn)大腦和智力發(fā)育，抗炎以及預防阿爾茨海默病等。而中國疾控中心(CDC)的相關(guān)實(shí)驗進(jìn)一步顯示，連續30天每天補充24克核桃能顯著(zhù)提升學(xué)生的記憶力。 這一系列的發(fā)現與調研，再次為核桃與腦營(yíng)養健康的關(guān)系給出了強有力的科學(xué)支撐。而《核桃與腦健康科學(xué)》書(shū)籍作為國內首部針對核桃與腦健康科學(xué)關(guān)系進(jìn)行系統梳理和科學(xué)解讀的著(zhù)作，意義重大。 業(yè)內人士表示，這本關(guān)于“核桃健腦”書(shū)籍的發(fā)布，將核桃與腦健康的關(guān)聯(lián)從民間智慧提升為科學(xué)共識，這將是核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新的里程碑。此舉將吸引更多科研機構和企業(yè)參與核桃腦健康研究，繼續尋求“最優(yōu)解”讓核桃健腦產(chǎn)業(yè)真正邁入科學(xué)發(fā)展新階段，引領(lǐng)核桃產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展邁上新臺階。 持續科研創(chuàng )新 六個(gè)核桃助力核桃補腦進(jìn)入“科學(xué)時(shí)代” 近年來(lái)隨著(zhù)營(yíng)養持續升級、配方口味更新迭代、科研實(shí)證接連發(fā)布，核桃產(chǎn)業(yè)有望迎來(lái)全新的增長(cháng)點(diǎn)，龍頭品牌無(wú)疑將成為最大的受益者。作為一家擁有二十多年核桃健腦營(yíng)養提煉和挖掘經(jīng)驗的企業(yè)，一直在積極致力于國民腦營(yíng)養、腦健康的科學(xué)研究和營(yíng)養解決方案，持續踐行并推動(dòng)核桃在大健康領(lǐng)域的產(chǎn)學(xué)研合作，是全民日常腦健康補充營(yíng)養的優(yōu)先選擇。 養元飲品董事長(cháng)姚奎章在大會(huì )上表示，長(cháng)期以來(lái)，六個(gè)核桃致力于核桃對腦營(yíng)養健康的深度科學(xué)研究，集結科研和產(chǎn)業(yè)的雙重優(yōu)勢，通過(guò)產(chǎn)學(xué)研合作，共同推動(dòng)核桃健腦領(lǐng)域的科學(xué)研究和成果轉化，未來(lái)，將進(jìn)一步加強與高校和科研機構的深度合作，共同推動(dòng)核桃產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，為核桃全鏈條增值和產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展貢獻更大的力量。 根扎千寸土，方能葉繁百丈高。長(cháng)期以來(lái)，六個(gè)核桃積極探索核桃深度加工，將國內外對于核桃健腦的最新科研成果轉化為實(shí)際應用。據了解，六個(gè)核桃堅持“集團+地方加工企業(yè)+基地核桃種植戶(hù)”模式，重點(diǎn)實(shí)施“思想重塑、技術(shù)指導、產(chǎn)業(yè)優(yōu)化、就業(yè)幫扶”的四位一體計劃，促進(jìn)了核桃原料的品質(zhì)化源頭升級，從源頭為核桃乳的高品質(zhì)提供基礎保障。 經(jīng)過(guò)系統篩選和對比，六個(gè)核桃在我國20個(gè)省市的核桃種植區域中確定了新疆、云南和太行山三大黃金產(chǎn)區，并通過(guò)與地方政府合作，打造“六個(gè)核桃·三大核桃黃金產(chǎn)區示范園”，不僅提升核桃產(chǎn)品質(zhì)量和安全性，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同發(fā)展，增強市場(chǎng)競爭力。有業(yè)內人士介紹，六個(gè)核桃每年核桃使用量超過(guò)1億公斤，是我國規模最大的核桃深加工企業(yè)，其對核桃產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)力不言而喻。 通過(guò)源源不斷的科研成果來(lái)支撐產(chǎn)品的延續創(chuàng )新，一直都是六個(gè)核桃的發(fā)展戰略。為了堅持讓核桃營(yíng)養發(fā)揮到最大，六個(gè)核桃更不斷對工藝進(jìn)行升級創(chuàng )新。從填補國內多項空白、解決了“苦、澀、膩、營(yíng)養浪費”行業(yè)難題的“5·3·28”工藝;到歷經(jīng)5年、無(wú)數次嘗試后，研發(fā)出的去除了核桃仁種皮苦澀物質(zhì)，將核桃及其種皮中的蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養成分利用率提升至97%以上的全核桃CET冷萃工藝;再到將核桃乳研磨顆粒的平均直徑達到納米級別，保證了核桃營(yíng)養完整性的“五重細化研磨”工藝。 中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬坦言，科研的目的是要服務(wù)于人，服務(wù)于產(chǎn)業(yè)，服務(wù)于社會(huì )，六個(gè)核桃改善記憶力的七大科學(xué)實(shí)證不僅讓公眾對于核桃健腦機理有了更全面的認知，也為以六個(gè)核桃為代表的大健康產(chǎn)業(yè)鋪設了一條“科學(xué)高速公路”，有力推動(dòng)核桃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展向前邁出堅實(shí)的一步。
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