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里斯戰略定位咨詢(xún)近日發(fā)布《如何給糾結的Z時(shí)代做創(chuàng )新——中國零食飲料品類(lèi)研究報告》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《報告》）?！秷蟾妗分赋?，Z世代（1995—2009年出生的一代人）逐漸成為零食飲料行業(yè)的消費主力軍，健康化趨勢是近年來(lái)零食飲料行業(yè)的持續性熱點(diǎn)之一，結合Z世代的新認知特征與消費主張，新品牌可打破既有領(lǐng)導品牌主導的固有格局。
《報告》調研結果顯示，全國80%以上的Z世代群體，每月的零食飲料花費在400元以上，即日均消費在10元以上。其中，一二線(xiàn)城市的Z世代群體里有40%每月在零食飲料花費在800元以上，有21%每月在食品飲料上的開(kāi)銷(xiāo)高達1000元及以上。此外，45.5%的Z世代在零食飲料上的支出相較上一年有明顯的增長(cháng)，展現出了較強的消費韌性。
里斯戰略定位咨詢(xún)副總裁羅賢亮指出，對于零食飲料行業(yè)的既有領(lǐng)導品牌來(lái)說(shuō)，應牢牢把握Z(yǔ)世代興起的趨勢，針對Z世代的特征和喜好做出變革。新興品牌則應牢牢把握住這一趨勢所帶來(lái)的巨大機遇，借助Z世代的認知開(kāi)展品類(lèi)創(chuàng )新，更有機會(huì )成功建立品牌。
《報告》指出，77.5%的Z世代受訪(fǎng)者認為成分健康是最重要的考量因素。年輕一代健康養生意識更強，青睞更健康、更純凈的原料、成分、配料，但又無(wú)法放下味蕾享受。因此，零食飲料行業(yè)產(chǎn)生了“健康化”與“刺激化”并存的趨勢，誕生了大量向兩極發(fā)展的品牌。性?xún)r(jià)比高成為Z世代選購食品飲料時(shí)僅次于 “好吃”的關(guān)注因素。
在年輕一代健康意識提升、對零食飲料產(chǎn)品配料表愈加關(guān)注的驅動(dòng)下，對基礎品類(lèi)進(jìn)行成分健康化升級是零食飲料行業(yè)必須抓住的趨勢性新機會(huì )?！秷蟾妗方ㄗh，零食飲料企業(yè)可在配料表上做減法。同時(shí)，可嘗試用天然成分代替人工成分，通過(guò)新技術(shù)創(chuàng )新，轉化原有的不健康成分。針對健康的需求，還可打造新品類(lèi)，開(kāi)創(chuàng )“功能性”零食飲料將會(huì )成為一個(gè)爆發(fā)式增長(cháng)點(diǎn)。但值得注意的是，進(jìn)行功能性創(chuàng )新并不等同于進(jìn)行盲目融合，而是要找到正確的方向。
《報告》發(fā)現，年輕一代集體認同感與自豪感更強，更愿意為國貨品牌、民族特色買(mǎi)單；同時(shí)也強烈地追求個(gè)性表達，因此圈層化更加小眾、細分。同時(shí)，在零食飲料消費場(chǎng)景中還存在孤獨與分享相伴的現象。71%的Z世代一周中至少有1/3的時(shí)間存在一人食場(chǎng)景和需求，近半數Z世代每周至少在線(xiàn)分享一次零食飲料的消費體驗。
業(yè)內人士表示，隨著(zhù)消費賽道開(kāi)始緩慢回暖，零食飲料行業(yè)也不例外，但對想要入局或已然入局的品牌而言，當前的戰場(chǎng)對于找準機會(huì )、研究發(fā)展戰略有更高的要求。要成為Z世代認可的“長(cháng)紅”品牌，必須基于Z世代的心智認知開(kāi)創(chuàng )全新品類(lèi)，通過(guò)新品牌布局、新定位占據市場(chǎng)。
（劉文）
《中國食品報》(2023年06月27日07版)
（責編：朱美喬）
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